Borgofood - Gran Fiera di Borgo San Donnino

Musica · Dal 2 ottobre 2026 al 11 ottobre 2026 · Fidenza (PR)

Fidenza, 2026 — Borgofood è la Gran Fiera di Borgo San Donnino a Fidenza, un evento dedicato alle eccellenze enogastronomiche italiane. Saranno presenti numerosi ristoranti e agriturismi che proporranno menù speciali con prodotti DOP e IGP, celebrando la "Terra di Identità e Qualità" di Fidenza. Un'occasione imperdibile per gustare piatti tradizionali e innovativi.

🍽️ Menu

Antipasti
Uovo, patata, Culatello di Zibello DOP e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
Cozze gratinate al Pecorino Sardo DOP
Selezione delle 3 DOP del territorio: Prosciutto di Parma DOP stagionato 24 mesi del Salumificio Ponte Romano di Corniglio, Culatello di Zibello DOP stagionato 18 mesi del Salumificio Squisito di Diolo, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi del Caseificio Gennari di Collecchio
Selezione di DOP: Culatello di Zibello DOP Bre del Gallo, Prosciutto di Parma DOP Sant'llario, Parmigiano Reggiano DOP Azienda Agricola e caseificio Pratichiera 26 mesi
Torta fritta
Sformatino di Parmigiano Reggiano DOP sormontato da crema di Parmigiano Reggiano DOP e noci
Battuta di Fassona, Parmigiano Reggiano DOP e tuorlo fondente
Spalla stagionata dai sapori antichi
Bortellina farcita con Gorgonzola DOP e spalla cotta
Bicchierino di brodo aromatizzato al legno di ciliegio con spiedino di mezze maniche al Parmigiano Reggiano DOP e cialda croccante
Insalatina di stagione con cappello del prete, la sua demi glace e soffice di polenta
Prosciutto Crudo di Parma DOP, Culatello di Zibello DOP, Coppa Piacentina DOP, Pancetta Piacentina DOP, torta fritta e polentina fritta
Tagliere di Prosciutto di Parma DOP e Culatello di Zibello DOP
Prosciutto di Parma DOP oltre 24 mesi Prosciuttificio Leporati, salame di strolghino Massimo Spigaroli, mortadella "Galliani" Artigianquality, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
Primi
Cavatello, Porcino di Borgotaro IGP e santoreggia
Culurgiones d'Ogliastra IGP con vongole e bottarga di muggine
Tagliolini all'uovo con fonduta di Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari, Culatello di Zibello DOP del Salumificio Squisito e pepe
Anolino in brodo della tradizione
Pisarei e Fasò con aggiunta del Culatello di Zibello DOP
Risotto al Radicchio Rosso di Treviso IGP e Gorgonzola DOP
Lune d'autunno tortelli con farina di castagne, ripieno di spalla cotta, avvolti da crema ai Funghi Porcini di Borgotaro IGP
Agnolotti con cuore di ricotta, pero Lauro e Culatello di Zibello DOP, su fonduta di Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi e briciole di pane aromatizzate al tartufo bianco
Cappellacci di zucca gratinati al forno, accompagnati da pasta di Salame Felino IGP al vino bianco e ricottina affumicata al BBQ
Ravioli al Culatello di Zibello DOP e fonduta al Parmigiano Reggiano DOP con gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Anolini in crema di Parmigiano Reggiano DOP
Risotto alla Parmigiana
Tortelli d'erbetta e ricotta alla parmigiana, conditi con burro biologico da latte di vacca rossa reggiana e bruna alpina dell'Az. Agricola La Villa (Urzano - PR) e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
Tortelli di zucca, conditi con burro biologico da latte di vacca rossa reggiana e bruna alpina dell'Az. Agricola La Villa (Urzano - PR) e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
Bis di tortelli (erbetta e zucca) conditi con burro biologico da latte di vacca rossa reggiana e bruna alpina dell'Az. Agricola La Villa (Urzano - PR) e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
Anolini della tradizione parmigiana (di stracotto e Parmigiano Reggiano DOP) in brodo
Anolini alla fidentina (di Parmigiano Reggiano DOP) in brodo
Tortellini emiliani, fonduta e cialda di Parmigiano Reggiano DOP
Secondi
Coppa di maiale nero di Parma, Pancetta Piacentina DOP, erbette e cipollotto
Reale di vitello: arrosto di vitello ripieno di Prosciutto di Parma DOP del Salumificio Ponte Romano e Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari, servito con verdure spadellate
Guancialino di maiale al forno con polentina fritta
Strudel di Fichi e Prosciutto di Parma DOP 30 mesi
Filetto di suino bardato al Prosciutto Crudo di Parma DOP, salsa al lambrusco e patata di Bologna IGP
Il segreto del norcino: un taglio unico di maiale nero di Parma, marinato e delicatamente rosolato su brace
Le Lollipop: un burger di Madama Parmigiana con tosone di Parmigiano Reggiano DOP a forma di lecca-lecca
Velluta di patate di Bologna DOP con zenzero, guancia brasata e mostarda di Pere dell'Emilia Romagna IGP
Dolci
Pesca di Romagna IGP, cioccolato bianco e vermuth
Seadas di Sardegna IGP fritta con cuore di pecorino e miele
Sbrisolona con il nostro gelato
Gelato al Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi con mosto cotto di Malvasia e cialda croccante
Bevande
Prospera - Malvasia Spumante Colli di Parma DOC
Volfango - Colli di Parma DOC
Reinardo - Lambrusco Maestri Colli di Parma DOC
Prodotti tipici
Le 4 identità del Parmigiano: 4 tipologie di Parmigiano Reggiano DOP stagionatura minima 24 mesi: vacca frisona, bruna, rossa reggiana e pezzata rossa italiana (biologico, di montagna, prodotto nell'Appennino Reggiano)
🏷️ Parmigiana🏷️ Parmigiano🏷️ Cozze🏷️ Sarde🏷️ Pecorino🏷️ Prosciutto🏷️ Fritto🏷️ Torta🏷️ Gorgonzola🏷️ Polenta🏷️ Pancetta🏷️ Salame🏷️ Porcini🏷️ Tagliolini🏷️ Risotto🏷️ Funghi🏷️ Tortellini🏷️ Tortelli🏷️ Tartufo🏷️ Pane🏷️ Vino🏷️ Pasta🏷️ Zucca🏷️ Cappellacci🏷️ Ravioli🏷️ Maiale🏷️ Arrosto🏷️ Vitello🏷️ Patate🏷️ Grigliata🏷️ Pesce🏷️ Gelato