Sagra della Porchetta di Ariccia

Ad Ariccia, pittoresco borgo dei Castelli Romani, settembre porta con sé il profumo inebriante della porchetta appena sfornata. La Sagra della Porchetta di Ariccia celebra da oltre settant'anni il prodotto che ha reso celebre questo centro laziale in tutta Italia.

La storia della porchetta di Ariccia affonda le radici nel Rinascimento, quando i Chigi e i Savelli organizzavano banchetti pantagruelici nelle ville dei Castelli. Maiale intero arrostito allo spiedo, insaporito con aglio, rosmarino, pepe e spezie tramandate di generazione in generazione — ogni porchettaro custodisce gelosamente la propria ricetta. Nel 2011 la porchetta di Ariccia ha ottenuto il riconoscimento IGP, suggellando ufficialmente il legame indissolubile tra il prodotto e il suo territorio.

Durante la sagra, le vie del centro storico si riempiono di banchetti profumati. I porchettari affettano davanti ai clienti, offrendo la croccante cotica che scrocchia al primo morso insieme alla morbida carne aromatica. Pane casereccio, vino bianco dei Castelli e buona compagnia: questa è la ricetta semplice che torna ogni anno a incantare migliaia di visitatori.

Una tradizione autentica che resiste e si rinnova, custodita con orgoglio da un'intera comunità.