Sagra del Pesce di Chioggia

A luglio, nella «piccola Venezia» che affaccia sulla laguna veneta, il porto di Chioggia torna a essere il centro del mondo. La Sagra del Pesce di Chioggia è nata nel 1938 per valorizzare l'eccellenza ittica di una delle flotte pescherecce più importanti del Mediterraneo, e dopo oltre ottant'anni è ancora il punto di riferimento per chi vuole mangiare il pesce di laguna nella forma più autentica possibile.

Chioggia non è semplicemente un porto di pesca: è una città-isola con una storia millenaria di marinai, mercanti e pescatori che rifornivano la Serenissima Repubblica di Venezia di cefali, anguille, seppie e granseole. La sagra celebra questa identità con una settimana di piatti che non si trovano altrove: sarde in saor (l'agrodolce veneziano per antonomasia), risotto di gò (il ghiozzo della laguna), schie fritte (piccoli gamberetti di laguna), moeche fritte (granchi in muta, una rarità assoluta) e il fragrante fritto misto di mare.

La sagra si tiene nel cuore del centro storico di Chioggia — le calli strette, i canali silenziosi, le chiese barocche illuminate la sera — con stand gastronomici che si estendono per centinaia di metri lungo il Canal Vena. Gli stand sono gestiti dai pescatori e dalle loro famiglie, che ogni mattina portano il pescato fresco al molo e ogni sera lo trasformano nei piatti della tradizione chioggiotta.

Ogni anno oltre centomila persone visitano la sagra. Il riconoscimento nazionale di «Meraviglia Italiana» del 2013 ha sancito ciò che i veneti sapevano da decenni: la Sagra del Pesce di Chioggia è un patrimonio gastronomico del Paese.