I vini locali sono quelli che esprimono meglio l'identità di un territorio: prodotti in piccole quantità da vitigni autoctoni, spesso sconosciuti fuori dalla loro zona di origine, impossibili da trovare altrove. Alle sagre i vini locali vengono serviti direttamente dai produttori o dalle cantine sociali della zona, spesso con prezzi molto accessibili. È l'occasione ideale per scoprire etichette rarissime e confrontarsi con chi li ha prodotti. I vini locali delle sagre sono l'antidoto perfetto alla globalizzazione enologica: Grignolino, Timorasso, Lagrein, Nosiola, Ribolla Gialla e decine di altri vitigni che resistono grazie alle sagre che li celebrano.