Le tagliatelle sono la pasta fresca simbolo dell'Emilia-Romagna e delle sagre di tutta la pianura padana: sottili, vellutate, capaci di abbracciare il sugo in ogni piega. Fatte a mano il giorno stesso, sono incomparabili. Alle sagre le tagliatelle vengono preparate dalla sfoglina della pro loco con uova fresche e farina di grano tenero, tirate al mattarello e tagliate a nastro. Il ragù di carne che le condisce cuoce per tutta la giornata. Accanto al classico ragù, alle sagre si trovano tagliatelle al tartufo, al burro e salvia, con funghi porcini e con ragù di cinghiale. Ogni condimento è un'occasione per celebrare la stagione.