Il ragù è il sugo della domenica, quello che cuoce per ore sul fuoco e che riempie la casa di un profumo inconfondibile. Alle sagre italiane questo capolavoro della pazienza culinaria viene replicato in scala, senza perdere un grammo di carattere. Alle sagre il ragù viene preparato fin dall'alba nei pentoloni di ghisa, con carne mista, pomodoro, vino rosso, sedano, carota e cipolla. Ogni pro loco custodisce la propria ricetta come un segreto di stato. Servito su tagliatelle fresche, su bigoli, su pappardelle o su polenta, il ragù da sagra è uno di quei piatti che non si dimenticano: abbondante, caldo e avvolgente come un abbraccio.