L'insalata alle sagre italiane è molto più di un semplice contorno: composte di ortaggi freschi di stagione, condite con olio extravergine locale, aceto di vino e sale, accompagnano ogni piatto con freschezza e leggerezza. Alle sagre di produttori agricoli troverai insalate di campo — misticanza, radicchio, songino, rucola selvatica — raccolte la mattina stessa e condite al momento con ingredienti di qualità. Una semplicità che richiede materia prima eccellente. Alcune sagre propongono insalate composte di grande creatività: con fagioli, tonno locale, uova di galline allevate a terra, cipolla rossa di Tropea e olive del territorio. Un piatto leggero che diventa un racconto del territorio.