La gastronomia delle sagre italiane è una disciplina seria mascherata da festa popolare: dietro ogni piatto c'è studio, tradizione e passione, anche quando viene servito su un piatto di carta in piazza. Alle sagre gastronomiche il cibo è l'assoluto protagonista: non semplice accompagnamento alla festa, ma ragione stessa della celebrazione. Si onora un ingrediente, una ricetta, una stagione, un territorio. Partecipare a una sagra gastronomica significa immergersi nella cultura culinaria di un luogo: capire cosa si mangia, come si cucina, con cosa si abbina. Un'educazione al gusto che non si trova in nessun ristorante stellato.