Il fritto misto è una delle proposte più amate delle sagre italiane: croccante fuori, morbido dentro, impossibile resistere. Ogni regione ha la sua versione, dalle frittelle dolci del Veneto ai fritti salati della tradizione emiliana. Alle sagre si friggono verdure, formaggi, carne e pesce in grandi pentoloni riempiti di olio bollente. Il risultato è un piatto goloso e abbondante, da gustare caldo appena servito nei tradizionali piatti di carta. Il segreto del buon fritto da sagra è la freschezza degli ingredienti e la temperatura dell'olio, spesso mantenuta alla perfezione da cuochi esperti con anni di esperienza.