La crema pasticcera è la base di molti dolci delle sagre italiane: cremosa, vanigliata e preparata con uova fresche e latte intero, è l'anima di crostate, bigné, torte della nonna e zeppole. Alle sagre troverai creme in mille varianti: al limone, al cioccolato, alla nocciola, servite in coppe o come farcitura di dolci artigianali preparati per l'occasione. La crema fritta è una specialità che merita assolutamente di essere assaggiata. Alcune sagre propongono specialità a base di crema di latte e formaggio, tipiche delle zone di montagna dove la produzione casearia è eccellente.