La raccolta delle castagne a Fiuggi, nel Lazio, vanta una tradizione millenaria, con i boschi dei Monti Ernici che da sempre offrono frutti generosi e prelibati. Alle sagre, le castagne vengono solitamente arrostite in grandi bracieri forati, le 'caldarrostare', che permettono una cottura uniforme e un aroma affumicato inconfondibile, servite in cartocci caldi da gustare passeggiando. L'esperienza è arricchita dall'atmosfera festosa e dalla convivialità che solo un evento popolare sa offrire, ben diversa dalla più formale degustazione al ristorante. In alcune sagre laziali, è usanza preparare un 'castagnaccio' gigante, un dolce tradizionale a base di farina di castagne, che viene poi offerto gratuitamente ai partecipanti.