Il caffè è il punto finale di ogni pasto italiano e alle sagre non fa eccezione: una tazzina calda e profumata che chiude il cerchio di una serata conviviale all'insegna dei sapori del territorio. Alle sagre il caffè viene preparato con macchine professionali portate per l'occasione, spesso da torrefattori locali che forniscono miscele artigianali caratteristiche della zona. Non mancano caffè corretto con grappa, sambuca o fernet locale. Alcune sagre sono dedicate specificamente al caffè di qualità, con degustazioni di single origin, preparazioni alternative e workshop sulla cultura del caffè italiano.