Sebbene la sua origine risalga a millenni fa in Mesopotamia, la produzione birraria in Italia ha visto un fiorire di stili regionali a partire dal XIX secolo, in particolare nel Nord. Alle sagre, la birra viene spesso spillata direttamente dai mastelli in grandi quantità, garantendo freschezza e un'esperienza conviviale. La varietà di birre artigianali e locali proposte supera di gran lunga l'offerta standard dei ristoranti, permettendo un vero e proprio viaggio sensoriale. In alcune sagre alpine, è ancora possibile trovare birre prodotte con metodi tradizionali che prevedono l'uso di acqua di sorgente pura e lieviti autoctoni.