Le prime coltivazioni di asparagi documentate risalgono all'antico Egitto, dove venivano già apprezzati per le loro proprietà. Nelle sagre, gli asparagi freschi vengono spesso grigliati su bracieri a vista o fritti in padelle capienti, serviti poi semplicemente con uova, formaggio locale o come condimento per paste fatte in casa, offrendo un'autenticità difficile da replicare altrove. In alcune zone del Veneto, la raccolta degli asparagi selvatici è un rito che coinvolge intere famiglie, con competizioni informali per chi trova i germogli più grossi.