L'anatra è uno dei volatili più usati nella cucina tradizionale del Nord Italia, soprattutto in Veneto e Friuli, dove accompagna i bigoli in salsa e i risotti come protagonista di ragù intensi e profumati. Alle sagre l'anatra viene proposta in ragù per condire bigoli e pasta all'uovo, oppure arrosto o allo spiedo, con erbe aromatiche e vino bianco locale. La carne è saporita e caratteristica, con un profilo aromatico che si abbina perfettamente ai vini rossi strutturati del territorio. Alcune sagre venete sono dedicate proprio all'anatra, celebrandone le diverse preparazioni in un percorso gastronomico che va dall'antipasto con il petto affumicato al dolce con il fegato d'anatra.